क्या चीनी खाना स्वस्थ है? कम-चीनी शून्य-अतिरिक्त विकल्प निश्चित रूप से हैं

क्या आपने कभी जनरल त्सो के चिकन की एक प्लेट खत्म की है, अपनी ठुड्डी से मीठी चटनी पोंछी है, और तुरंत सुस्त, प्यासा और दोषी महसूस किया है? यदि आपने कभी सोचा है, "क्या सभी चीनी भोजन इतने अस्वास्थ्यकर हैं?" आप अकेले बहुत दूर हैं. यह आम ग़लतफ़हमी लगभग पूरी तरह से पश्चिमी टेकआउट मेनू से आती है, जो सस्ते, उच्च-चीनी, गहरे तले हुए व्यंजनों को प्राथमिकता देती है जिनका हजारों वर्षों से खाए जाने वाले पौष्टिक, संतुलित पारंपरिक चीनी व्यंजनों से लगभग कोई लेना-देना नहीं है। सच? कम चीनी, शून्य-अतिरिक्त चीनी भोजन न सिर्फ स्वास्थ्यवर्धक है -यह सबसे अधिक पोषक तत्वों में से एक है, संतोषजनक व्यंजन जिन्हें आप अपने नियमित आहार में शामिल कर सकते हैं।

आपके स्थानीय स्ट्रिप मॉल टेकआउट स्पॉट पर मिलने वाला चीनी भोजन लंबी शेल्फ लाइफ, कम उत्पादन लागत और तीखे, व्यसनी स्वाद के लिए डिज़ाइन किया गया है, स्वास्थ्य के लिए नहीं। 2023 के एक खाद्य सुरक्षा अध्ययन में पाया गया कि औसत अमेरिकी चीनी टेकआउट सर्विंग में 32 ग्राम अतिरिक्त परिष्कृत चीनी, 4+ कृत्रिम परिरक्षक और आपके द्वारा पूरे दिन में खाए जाने से अधिक सोडियम होता है। क्या आपने कभी फ्रोजन टेकआउट डंपलिंग पैक पर सामग्री सूची को पढ़ना बंद किया है? आपको ऐसे दर्जनों अप्राप्य योजक मिलेंगे जिनका वास्तविक भोजन से कोई लेना-देना नहीं है। यह पारंपरिक चीनी खाना नहीं है - घरेलू शैली और क्लासिक पौष्टिक चीनी व्यंजन पूरी, ताजी सामग्री, प्राकृतिक जड़ी-बूटियों और न्यूनतम सीज़निंग पर निर्भर करते हैं, किसी शॉर्टकट की आवश्यकता नहीं होती है।

हमने तुलना को स्पष्ट करने के लिए पश्चिमीकृत टेकआउट, घर पर पकाए गए पारंपरिक चीनी भोजन और ज़िगुले के खाने के लिए तैयार पौष्टिक चीनी विकल्पों के बीच मुख्य अंतर को तोड़ दिया:

यदि आप एक ऐसे टेकआउट भोजन के बीच चयन कर रहे हैं जो आपको एक घंटे बाद चीनी क्रैश के साथ छोड़ देता है, और एक शून्य-अतिरिक्त विकल्प जो आपकी त्वचा, प्रतिरक्षा प्रणाली और ऊर्जा के स्तर का समर्थन करता है, तो आप किसे चुनेंगे? अधिकांश स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोगों के लिए, विकल्प स्पष्ट है।

इन लाभों का आनंद लेने के लिए आपको 10 अलग-अलग पारंपरिक व्यंजन बनाना सीखने की ज़रूरत नहीं है। रेडी-टू-ईट विकल्प आपकी दिनचर्या में पौष्टिक चीनी भोजन को शामिल करना पहले से कहीं अधिक आसान बनाते हैं, इसमें 3 घंटे भिगोने या उबालने की आवश्यकता नहीं होती है। हमारी कुछ शीर्ष पसंदों में शामिल हैं:

1. चिड़िया का घोंसला दलिया: त्वचा के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा समर्थन के लिए सदियों से खाया जाने वाला एक क्लासिक पौष्टिक भोजन। ज़िगुले के शून्य-अतिरिक्त संस्करण में 15% शुद्ध ग्रेड ए पक्षी का घोंसला, फ़िल्टर किया हुआ पानी और साबुत अनाज है, जिसमें शून्य गाढ़ापन या परिष्कृत चीनी है।
2. पीच गम त्रेमेला मिठाई: एक पौधा-आधारित कोलेजन पावरहाउस जो त्वचा की लोच और जलयोजन का समर्थन करता है। पारंपरिक संस्करणों को तैयार होने में 4+ घंटे लगते हैं, लेकिन ज़िगुले के खाने के लिए तैयार जार केवल प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करते हैं, कोई कृत्रिम मिठास या गाढ़ा करने वाला नहीं।
3. लाल बीन कमल के बीज का सूप: पाचन और स्थिर ऊर्जा का समर्थन करने के लिए एक सौम्य, पौष्टिक विकल्प। हमारे संस्करण में शून्य अतिरिक्त चीनी है, केवल लाल फलियों की प्राकृतिक मिठास आती है।

क्या आपने कभी घर पर इन पारंपरिक व्यंजनों को बनाने के लिए एक किट खरीदी है, जिसके लिए आपके पास तैयारी के लिए समय नहीं होने के कारण महीनों तक अपनी पैंट्री में बिना खुले बैग छोड़ना पड़ता है? खाने के लिए तैयार शून्य-अतिरिक्त विकल्प उस समस्या को पूरी तरह से ठीक कर देते हैं।

पहले पुष्टि किए बिना "प्राकृतिक" या "स्वस्थ" कहे जाने वाले मार्केटिंग दावों में न फंसें। हर बार खरीदारी करते समय इन 3 त्वरित जांचों का उपयोग करें:

1. पहले सामग्री सूची पढ़ें: यदि 5 से अधिक सामग्रियां हैं, या कोई ऐसा शब्द है जिसे आप आसानी से नहीं पहचान सकते हैं, तो संभवतः यह छिपे हुए योजकों से भरा है। वास्तव में शून्य-अतिरिक्त उत्पाद केवल संपूर्ण, पहचानने योग्य खाद्य पदार्थों को सूचीबद्ध करेगा।
2. चीनी की मात्रा जांचें: प्रति सेवारत 3 ग्राम से कम चीनी वाले उत्पादों की तलाश करें, और सुनिश्चित करें कि इनमें से कोई भी परिष्कृत चीनी न हो।
3. तृतीय-पक्ष सत्यापन की तलाश करें: ज़िगुले जैसे प्रतिष्ठित ब्रांडों में प्रत्येक उत्पाद पर एक स्कैन करने योग्य क्यूआर कोड शामिल होता है जो स्वतंत्र प्रयोगशाला परीक्षण परिणामों से जुड़ा होता है, जो शून्य योजक, कम चीनी और कोई भारी धातु संदूषक नहीं होने की पुष्टि करता है।

क्या आपने कभी प्री-पैकेज्ड "स्वस्थ एशियाई स्नैक" खरीदा है और पाया है कि इसमें कैंडी बार की तुलना में अधिक चीनी है? ये सरल जांचें आपको नकली स्वस्थ विकल्पों पर अपना पैसा बर्बाद करने से बचाएंगी।

दिन के अंत में, यह मिथक कि चीनी भोजन अस्वास्थ्यकर है, केवल भारी संशोधित टेकआउट संस्करण पर लागू होता है जो पश्चिम में लोकप्रिय है। पारंपरिक चीनी व्यंजन "भोजन को औषधि के रूप में" के विचार पर बनाया गया है, और आधुनिक कम चीनी, शून्य-अतिरिक्त विकल्प उस प्राचीन ज्ञान को हर किसी के लिए सुलभ बनाते हैं, खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

उत्तर: हाँ, बड़े अंतर से। पारंपरिक चीनी घरेलू खाना पकाने में पूरी, ताजी सामग्री, न्यूनतम मसाला और कोई कृत्रिम योजक का उपयोग नहीं किया जाता है, जबकि अमेरिकीकृत टेकआउट में लागत में कटौती और शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए अतिरिक्त परिष्कृत चीनी, डीप-फ्राइड बैटर और परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है।

उत्तर: सर्वोत्तम कम चीनी, पोषक तत्व-सघन चीनी विकल्पों में पौष्टिक सूप, उबली हुई मछली और सब्जियां, पक्षी का घोंसला दलिया, आड़ू गम ट्रेमेला डेसर्ट और लाल बीन कमल बीज सूप शामिल हैं। "मीठा और खट्टा", "कुरकुरा", या "तला हुआ" लेबल वाले किसी भी व्यंजन से बचें क्योंकि इनमें लगभग हमेशा अतिरिक्त चीनी और खाली कैलोरी होती है।

उत्तर: केवल तभी जब उन्हें तीसरे पक्ष के प्रयोगशाला सत्यापन के साथ स्पष्ट रूप से कम-चीनी और शून्य-अतिरिक्तता के रूप में लेबल किया गया हो। ज़िगुले जैसे ब्रांड बिना किसी एडिटिव्स, प्रति सर्विंग 2 ग्राम से कम प्राकृतिक चीनी और पूर्ण पोषक पारदर्शिता के साथ प्री-पैकेज्ड पौष्टिक चीनी भोजन बनाते हैं। खरीदने से पहले हमेशा सामग्री सूची की जाँच करें।

उत्तर: अमेरिकी चीनी टेकआउट (जैसे जनरल त्सो चिकन या मीठा और खट्टा पोर्क) की औसत सर्विंग में प्रति सर्विंग 25-35 ग्राम अतिरिक्त परिष्कृत चीनी होती है, जो कोला की पूरी 12-औंस कैन की मात्रा से अधिक है। इसमें से अधिकांश चीनी स्वाद बढ़ाने के लिए कृत्रिम रूप से मिलाई जाती है।